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Bitácora #9 - Certificaciones SCA
Bitácora #9 - Certificaciones SCA
En el mundo del café de especialidad, hay un nombre que funciona como referencia indiscutida cuando se habla de calidad, formación y profesionalismo: la SCA. Entender qué es, qué representa y cómo impacta en la carrera de un barista es clave para qui
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Bitácora #8 - 3 recetas de café frío para este verano
Bitácora #8 - 3 recetas de café frío para este verano
Cuando sube la temperatura, el café también encuentra nuevas formas de expresarse. El cold brew es una de ellas: una extracción en frío, lenta y paciente, que da como resultado una bebida suave, de baja acidez y con una dulzura natural muy marcada.
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Bitácora #7 - ¿Qué es una rueda de cata?
Bitácora #7 - ¿Qué es una rueda de cata?
La rueda de cata —también conocida como Coffee Taster’s Flavor Wheel— es una herramienta visual diseñada para ayudarte a identificar, describir y comunicar los sabores y aromas del café. Fue creada por la Specialty Coffee Association (SCA) en 1995, y
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Bitácora #6 - ¿Qué es una cata de café de especialidad?
Bitácora #6 - ¿Qué es una cata de café de especialidad?
La cata —también conocida como cupping— es mucho más que una simple degustación. Es una metodología estandarizada que se utiliza en todo el mundo para analizar el café en forma objetiva y detallada. A través de este proceso, productores, tostadores,
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Bitácora #5 - ¿Qué son las notas en el café?
Bitácora #5 - ¿Qué son las notas en el café?
Si alguna vez leíste que un café tiene “notas a frutos rojos, chocolate y flor de azahar”, y pensaste: ¿le pusieron saborizante? — no sos el único. Pero la realidad es muy distinta. En el mundo del café especial, esas notas no son aditivos ni ingredi
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Bitácora #4 - ¿Cuál es el mejor método de café… para vos?
Bitácora #4 - ¿Cuál es el mejor método de café… para vos?
Elegir un método para preparar tu café no es solo una decisión técnica. También tiene que ver con tu rutina, tu energía y tu forma de disfrutar el momento. ¿Sos de los que preparan café en 2 minutos antes de salir? ¿O preferís tomarte tu tiempo, pone
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Bitácora #3 - Métodos para preparar café: ¿Cuál va con vos?
Bitácora #3 - Métodos para preparar café: ¿Cuál va con vos?
Elegir cómo preparar un café especial es casi tan importante como elegir el grano mismo. No existe un único “mejor” método: todo depende de tus gustos, tu tiempo y cómo disfrutes el café. Lo mejor: podés ir probando, comparando y descubriendo qué estilo encaja más con vos.
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Bitácora #2 - Cómo elegir el café ideal
Bitácora #2 - Cómo elegir el café ideal
Elegir café de especialidad es animarse a explorar sabores, orígenes y procesos que hacen que cada taza sea única. No existe un único café perfecto: lo especial está en descubrir el que acompaña mejor cada momento.
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Bitácora #1 - ¿Qué es el café de especialidad?
Bitácora #1 - ¿Qué es el café de especialidad?
El café de especialidad es calidad real: trazabilidad total y cuidado en cada etapa, desde el cultivo hasta la taza. Refleja el origen, el trabajo humano y una forma más consciente de disfrutar el café. Esta bitácora recorre ese viaje completo: la finca, el proceso, el tostado y tu rol al prepararlo. Más que una bebida, es una experiencia con sentido.
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