SCA: el estándar global del café de especialidad y tu próximo paso profesional
En el mundo del café de especialidad, hay un nombre que funciona como referencia indiscutida cuando se habla de calidad, formación y profesionalismo: la SCA. Entender qué es, qué representa y cómo impacta en la carrera de un barista es clave para quienes buscan crecer, perfeccionarse y trabajar bajo estándares internacionales.
Esta bitácora es una introducción al universo SCA y a los cursos oficiales que vas a poder encontrar en nuestra web, pensados para dar un salto real en conocimiento, técnica y criterio en taza.
¿Qué es la SCA?
La Specialty Coffee Association (SCA) es la organización internacional que establece los estándares más reconocidos del café de especialidad a nivel global. Su trabajo atraviesa toda la cadena del café: desde el origen y la producción, hasta el tostado, la preparación y el servicio en barra.
La SCA define buenas prácticas, contenidos formativos y criterios de evaluación que permiten hablar un mismo idioma en cualquier parte del mundo. Gracias a esto, un café, una receta o una certificación SCA tienen valor y reconocimiento internacional. En el universo del barismo, la SCA marca un antes y un después como sinónimo de excelencia, consistencia y profesionalismo.
¿Qué implica una certificación SCA para un barista?
Obtener una certificación SCA no es simplemente aprobar un curso: es validar conocimientos técnicos, sensoriales y prácticos bajo estándares internacionales. Esta credencial demuestra que el barista entiende el café en profundidad y puede reproducir calidad de forma consistente.
La certificación abarca aspectos clave como extracción, espresso, métodos de preparación, trabajo con leche, análisis sensorial y servicio. Además de fortalecer el perfil profesional, abre puertas laborales en cafeterías, hoteles y proyectos gastronómicos de todo el mundo, y eleva directamente la calidad del servicio que recibe el cliente final.
¿En qué consisten los cursos de barista SCA?
Los cursos oficiales SCA están estructurados en niveles progresivos y combinan teoría sólida con práctica intensiva. No se trata solo de aprender recetas, sino de comprender variables, tomar decisiones informadas y desarrollar criterio propio.
Durante la formación se trabajan temas como:
-
Origen del café, varietales y procesos
-
Tueste y su impacto en el sabor
-
Control de variables en la extracción
-
Preparación de espresso y bebidas
-
Técnicas avanzadas de emulsión de leche y latte art
-
Análisis sensorial y perfiles de sabor
-
Flujo de trabajo, eficiencia y servicio al cliente
La degustación guiada y la práctica constante son centrales para entrenar el paladar y lograr consistencia. Cada curso incluye evaluaciones teóricas y prácticas, y finaliza con la certificación oficial SCA.
Cursos SCA disponibles en nuestra web
🔹Barista Skills – Nivel Intermedio (SCA)
Este curso está orientado a baristas con experiencia previa que buscan profundizar sus habilidades detrás de barra y profesionalizar su trabajo diario. Se enfoca en el control de variables en la extracción, la eficiencia en la estación de trabajo, la técnica avanzada de leche y latte art, y una mirada integral sobre el servicio al cliente y la gestión básica de cafetería.
Fechas: 9 al 13 de febrero
Duración: 5 días – 4 hs por día
Horario: 18 a 22 hs
Ubicación: Castillo 894, Villa Crespo
Certificación oficial SCA incluida
El curso se dicta de forma presencial en nuestra Escuela de Artes Sensoriales, equipada con tecnología de punta en café de especialidad y provista por La Tienda del Barista.
🔹Brewing – Métodos de Filtrado (SCA)
Este curso oficial SCA está enfocado en métodos de filtrado y en el análisis profundo de la extracción. A lo largo de la cursada se trabaja el control de variables, la medición científica, el ajuste de recetas y el uso de distintos dispositivos para lograr tazas equilibradas, limpias y consistentes.
Es ideal para quienes quieren entender en profundidad qué sucede durante la preparación, aprender a diagnosticar errores y potenciar al máximo el perfil de cada café.
Fechas: 3 al 7 de marzo
Duración: 5 días – 4 hs por día
Horario: 18 a 22 hs
Ubicación: Castillo 894, Villa Crespo
Certificación oficial SCA incluida
El curso se dicta de forma presencial en nuestra Escuela de Artes Sensoriales, equipada con tecnología de punta en café de especialidad y provista por La Tienda del Barista.
Sobre la capacitadora
Ambos cursos están dictados por Belén Carabajal, AST (Authorized SCA Trainer) y barista trainer con reconocimiento en la escena latinoamericana del café. Su enfoque combina conocimiento técnico, experiencia práctica y un fuerte compromiso con la formación de nuevos referentes del café de especialidad.
Formarse también es parte del viaje
El café de especialidad no se trata solo de granos especiales: se trata de personas formadas, criterio, sensibilidad y compromiso con la calidad. Capacitarse bajo estándares SCA es dar un paso firme hacia una carrera profesional sólida y reconocida a nivel mundial.
¡Bienvenidos a bordo!